ウェーバーチャコールグリルを使った食材別バーベキューの最高の焼き方まとめ
チャコールグリルを使ったバーベキューをするときの、それぞれの食材に合わせたベストな焼き方をまとめます
スポンサーリンク
バーベキューをするときのポイント
- 素材に合わせて、焼き方を変える
- 焼くときの炭の位置を調節して、直火にするか間接焼きにするか
- 水分を飛ばしすぎないように、蓋をして食材を全体から熱をかけることが重要！
- ウェーバーチャコールグルるの場合は、通気口の開け方で火力が変わる
コンロの使い方、焼き方の基本は、下記の記事を参考にしてください
スポンサーリンク
研究した焼き方をご紹介
牛肉
牛肉は火を通し過ぎないようにして、水分を飛ばし過ぎないことが、ポイントになります
| 厚み／重さ | 焼き方の目安 | |
| ステーキ | ～1㎝ | 強火／直火 片面1分30秒×2 |
| ～2㎝ | 強火／直火 片面2分×2 | |
| ～3cm | 強火／直火 片面2分30秒×2 | |
| ～5cm | 強火／直火 片面3分00秒×2 その後→強火／間接 片面4分00秒×2 | |
| ハンバーグ | ～2㎝ | 中火／直火 片面4分×2 |
ステーキ
直火で短時間です。高温にして一気に焼き上げるのがポイントです
豚肉
厚みのある豚肉を、ジューシーに焼くには、じっくりと間接焼きで焼くことがポイントです
| 厚み／重さ | 焼き方の目安 | |
| スペアリブ | ～2.5㎝ | 強火／間接 片面9分×2 |
| ～4㎝ | 強火／間接 片面12分×2 | |
| ソーセージ | 100g | 弱火／直接 転がしながら15分 |
| ポークチョップ | ～2cm | 強火／直火 片面2分30秒×2 |
スペアリブ
間接焼きで、じっくり焼き上げるのが重要です。直火厳禁です。
蓋でしっかり、全体から火を通すことがポイントです
鶏肉
| 厚み／重さ | 焼き方の目安 | |
| 皮なし胸肉／モモ肉 | 100～200g | 中火／直接 片面4分×2 |
| 焼き鳥 | 一口大×5 | 強火／間接 片面3～4分×2 |
| 丸鶏 | 2kg前後 | 中火／間接 50分 |
焼き鳥
遠火の強火で、蓋をして中まで火を通すとふっくら焼きあがります
魚
| 厚み／重さ | 焼き方の目安 | |
| 切り身 | 1㎝前後 | 中火／直火 片面2分30秒×2 |
| 2～3㎝ | 中火／直火 片面5分×2 | |
| 丸ごと（アジ等） | 400g | 中火／間接 片面7分×2 |
| （お頭付き鯛など） | ～1Kg | 中火／間接 片面15分×2 |
ブリの炭火焼
遠火の直火で比較的短時間で焼き上げると、パサつかず、ぶりの油の旨味と炭の香りを楽しめます
魚を焼くときは、上下を挟み込む網がないと、身がボロボロになってしまいます
野菜
| 厚み／重さ | 焼き方の目安 | |
| ジャガイモ | 丸ごと | 強火／直火 片面12分×2 |
| トウモロコシ（皮つき） | 丸ごと | 中火／直火 片面15分×2 |
ジャガイモ
ジャガイモはアルミホイルにしっかり包むことが重要です
しっかり包んで中で蒸らした状態にすると焼き過ぎないで、なかがホクホクになります
ピザ
| 大きさ | 焼き方の目安 | |
| ピザ | 1㎝前後 | 強火／ピザストーン／5分 バーナーで表面を追加であぶっても良し |
