料理・フード

ホワイトソースは手作りがおすすめ!10分で完成する大満足ソース

家庭料理に使うホワイトソースは大雑把に手作りで十分!おいしいしすぐ出来る

レシピ

材料

バター20~30g
薄力粉大さじ2~3
牛乳約300㏄
コンソメスープの素小さじ2
塩コショウ少々

分量はだいたいで大丈夫です

その結果、毎回とろみ具合が違ってしまいますが…それで良いのだ!と割り切って作りましょう

バターと薄力粉は同量(1:1)、牛乳はその10倍強くらいと覚えておくだけで次回作れます

調理器具

フライパン

木べらやスプーン(混ぜるもの)

作り方

1.バター約30gを弱火で加熱して、溶かす

2.バターがとけてふつふつと小さな気泡が発生してきたら、バターと同量の薄力粉を加える

ここで焦がさないように注意!!

ブラウンソースになっちゃうよ

3.溶かしたバターと薄力粉を弱火のまま混ぜ合わせ、気泡がプツプツ上がってくるまで加温していく

4.牛乳を徐々に加えて混ぜこむ

5.牛乳を加えたときにコンソメの素もふりかけて入れておき、一緒に混ぜて味付け 一石二鳥

6.とろみを見ながら加える牛乳の量を調整し、塩コショウで味を調えて出来上がり

ダマが少々入っていても、毎回出来栄えが変わっても、気にしない

割り切りが大事

トロミや味をみながら微調整すれば失敗なし☆

ホワイトソースを使った料理

  • グラタン
  • ドリア
  • クリームコロッケ
  • パスタ
  • クロックムッシュ

とかね。。。他にもあれば教えてください。

評価

味   ★★★★★

手間  ★★★★☆

コスト ★★★★★

ドリアが大好物のラボメンのため、我がラボでは週1ペースで作っています

バター、小麦粉、牛乳があればできるので、食材が少なくてメニュー選択に困ったときに重宝しています

おまけ

おすすめ☆カッター付きバターケース

150~200gのかたまりで売っているバターですが、使うときに都度切り出すのが面倒くさい

カットされたバターはお手軽だけれども割高で、手を出しにくい

我がラボではスケーターのカッター付きバターケースを使っています

Article by ユキ研究員

まとめ
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簡単手作りホワイトソース
研究員
調理時間

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