ぶり大根とは違うさっぱり系味付けで病みつきになる定番煮物に
義勇さんの鮭大根のポイント
- 味付けにかつお出汁の濃縮つゆを使って、関東風＆鮭に合うさっぱり味
- 鮭のアラは下茹で推奨！尊い透き通ったお出汁のため
- ホットクックは加熱し過ぎない設定で調理（煮物20分がオススメ）
スポンサーリンク
鮭大根って？
鬼滅の刃の水柱 冨岡義勇の好物ということで初めて鮭大根なる料理を知り…
正解が分からぬまま作ってみました！
ファンブックを見るに、冨岡さん含め鬼滅の刃のキャラクターはほとんどが東京出身！（大阪には鬼がいなかった設定なのかな？）
関東っぽい味付け…なんでしょうね！きっと
出汁はかつお、濃い口醤油だ！
鮭大根の味付けどうする？
レシピを検索すると、ぶり大根と同じような味付けが多い
だけど、鮭は臭みが少ないし味も違うし、鮭にピッタリの味付けって、それとは違う気がするなー
かつお出汁風味のさっぱり系とか？
鮭の照り焼きって料理聞かないなー甘辛こってり味は鮭には合わないってことか
かつお出汁、関東っぽくていいね！
よし、めんつゆ使おう！かつおだしでさっぱり醤油系
鮭大根レシピ
材料
| 鮭（アラ） | １パック（300～400ｇくらい） |
| 大根 | 1/2本 |
| 水 | 500 mL |
| 濃縮つゆ（4倍濃縮） | 100 mL |
我がラボでは、キッコーマンの「濃いだし本つゆ」を濃縮つゆとして愛用しています
created by Rinker
¥696
(2024/04/17 23:22:38時点 楽天市場調べ-詳細)
調理器具
| ホットクック | 鍋 |
| 包丁 | まな板 |
作り方
１．鮭のアラを下茹でする
沸騰させたお湯に入れてひと煮たち、水にとってアクや髄などを落とす
下茹でのひと手間が重要！臭みもとれるし、透き通った出汁になるよ
２．大根を輪切り（もしくは半月切り）にする
３．大根、下茹でした鮭、水500ｍL、濃縮つゆ100ｍLを内鍋に投入
４．ホットクックで加熱
おすすめホットクック設定
「手動で作る」→「煮物を作る」→「まぜない」→20分
できあがり！
鮭のうまみたっぷりの透き通ったお出汁…そして、しみしみ大根
絶品です！
義勇さんの誕生日（2月8日）にレシピが間に合わなかったことが唯一の残念ポイント( ;∀;)
Article by ユキ研究員
まとめ
レシピ
義勇さんの鮭大根をホットクックで
研究員
ユキ
準備時間
調理時間
おすすめ度
Based on 2 Review(s)
