ぶり大根とは違うさっぱり系味付けで病みつきになる定番煮物に
義勇さんの鮭大根のポイント
- 味付けにかつお出汁の濃縮つゆを使って、関東風&鮭に合うさっぱり味
- 鮭のアラは下茹で推奨!尊い透き通ったお出汁のため
- ホットクックは加熱し過ぎない設定で調理(煮物20分がオススメ)
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鮭大根って?
鬼滅の刃の水柱 冨岡義勇の好物ということで初めて鮭大根なる料理を知り…
正解が分からぬまま作ってみました!
ファンブックを見るに、冨岡さん含め鬼滅の刃のキャラクターはほとんどが東京出身!(大阪には鬼がいなかった設定なのかな?)
関東っぽい味付け…なんでしょうね!きっと
出汁はかつお、濃い口醤油だ!
鮭大根の味付けどうする?
ユキ
レシピを検索すると、ぶり大根と同じような味付けが多い
だけど、鮭は臭みが少ないし味も違うし、鮭にピッタリの味付けって、それとは違う気がするなー
タケ
かつお出汁風味のさっぱり系とか?
鮭の照り焼きって料理聞かないなー甘辛こってり味は鮭には合わないってことか
ユキ
かつお出汁、関東っぽくていいね!
よし、めんつゆ使おう!かつおだしでさっぱり醤油系
鮭大根レシピ
材料
鮭(アラ) | 1パック(300~400gくらい) |
大根 | 1/2本 |
水 | 500 mL |
濃縮つゆ(4倍濃縮) | 100 mL |
![](https://miharashi-lab.com/wp-content/uploads/2021/02/db84151e-60c1-429f-b841-31875ea73987-edited.jpg)
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調理器具
ホットクック | 鍋 |
包丁 | まな板 |
作り方
1.鮭のアラを下茹でする
沸騰させたお湯に入れてひと煮たち、水にとってアクや髄などを落とす
下茹でのひと手間が重要!臭みもとれるし、透き通った出汁になるよ
![](https://miharashi-lab.com/wp-content/uploads/2021/02/1f7ef171-f0fc-4680-8703-083a1eed9eda-1024x1024.jpg)
2.大根を輪切り(もしくは半月切り)にする
3.大根、下茹でした鮭、水500mL、濃縮つゆ100mLを内鍋に投入
![](https://miharashi-lab.com/wp-content/uploads/2021/02/3a3d1b49-9256-4e78-9619-40933471e825-1024x1024.jpg)
4.ホットクックで加熱
おすすめホットクック設定
「手動で作る」→「煮物を作る」→「まぜない」→20分
![](https://miharashi-lab.com/wp-content/uploads/2021/02/2e41ff59-b558-4476-a61d-64db49b5f895-1024x1024.jpg)
できあがり!
![](https://miharashi-lab.com/wp-content/uploads/2021/02/img_1831-1-edited-scaled.jpg)
鮭のうまみたっぷりの透き通ったお出汁…そして、しみしみ大根
絶品です!
義勇さんの誕生日(2月8日)にレシピが間に合わなかったことが唯一の残念ポイント( ;∀;)
Article by ユキ研究員
まとめ
![recipe image](https://miharashi-lab.com/wp-content/uploads/2021/02/img_1831-1-scaled.jpg)
レシピ
義勇さんの鮭大根をホットクックで
研究員
ユキ
準備時間
調理時間
おすすめ度
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