ホットクックで回鍋肉は美味しく作れるのか！？
味・食感：フライパン調理の勝利！
見た目：フライパン調理の勝利！
手間：ホットクックの勝利！
時間：ドロー
ホットクックで回鍋肉レシピ
材料（フライパンで作る場合も同じ）
| 豚肉薄切り | 200～300 g |
| 野菜 | 肉とほぼ同量 |
| 片栗粉 | 大さじ１～２ |
| 《調味料》 | |
| 味噌 | 大さじ１ |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| 醤油 | 大さじ２ |
| 豆板醤 | 小さじ１ |
| ごま油 | 小さじ２ |
調理器具
| ホットクック | さじ |
| 包丁 | まな板 |
作り方
１．野菜はざく切りに、豚肉の薄切りは大きくても長辺5 cmほどに切り、片栗粉をまぶす
肉には片栗粉をまぶして！
とろみをつけるだけでなく、肉が塊になるのを防止する機能も！
２．野菜→肉→野菜の順に材料を内鍋に重ねるように入れて、調味料を全て混ぜて上からかける
３．ホットクック、自動調理メニュー『回鍋肉』で加熱スタート
約２０分で調理完了！
これは、果たして回鍋肉と言えるのかしら…？
キャベツを白菜にしちゃったのも、マズかったかなー
フライパンで回鍋肉レシピ
材料
| 豚肉薄切り | 200～300 g |
| 野菜 | 肉とほぼ同量 |
| 片栗粉 | 大さじ１～２ |
| ごま油 | 大さじ１ |
| 中華風調味料 | 小さじ１ |
| 《調味料》 | |
| 味噌 | 大さじ１ |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| 醤油 | 大さじ２ |
| 豆板醤 | 小さじ１ |
＊ごま油は炒め油として使用。調味料から外します
調理器具
| フライパン | さじ |
| 包丁 | まな板 |
作り方
１．野菜はざく切りに、豚肉の薄切りは大きくても長辺5 cmほどに切り、片栗粉をまぶす（ホットクックの工程と同じ）
２．フライパンにごま油を入れて加熱し、野菜だけ先に炒める
中華風調味料を加えて薄く下味をつけて一旦取り出す
面倒でも野菜と肉は「別々炒め」がオススメ！
それぞれの加熱時間は短くて済むから、野菜はシャキッとするし、肉は固くなりにくいよ
３．片栗粉をまぶした肉を両面焼く
３．調味料を加えて肉に絡める
４．最後に野菜を加えてざっと混ぜて、出来上がり
対決の結果
ホットクックで回鍋肉
フライパンで回鍋肉
見た目はフライパン調理の圧勝でしょ！
味・食感
味付けは調味料種も配合もほぼ同じのはず…しかし、食感が全く違う
ホットクックの方は全体的にトロッとしている一方、フライパンは野菜がシャキッとアクセントに！
ホットクックの方は、回鍋肉というより八宝菜に近いね
これはピリ辛八宝菜だよ
調理の時間と手間
どちらも30分以内に仕上がる比較的時短調理です
- ホットクックは準備に５分、調理に約２０分
- フライパンは、準備に約５分、調理に約１０分
フライパンの方がやや早くできるけど、炒める手間はかかるんだよね…ずっと回鍋肉につきっきり
ホットクックは、入れてボタン押すだけで完成するのは、やっぱり楽だなぁ！ホットクックにお任せして別なことができるのは助かるよね
味・食感：フライパン調理の勝利！
見た目：フライパン調理の勝利！
手間：ホットクックの勝利！
時間：ドロー
＊本記事では、シャープヘルシオ ホットクック 1.6L（KN-HW16E）を使用しています
Article by ユキ研究員
