料理・フード

簡単にできて美味しい!【お家で手作り味噌】開封編

大豆水煮入りの「手作りみそセット」を使って簡単に我が家の味噌を手作り!予想以上に美味しい味噌ができました

ユキ

昨年(2020年)冬に初めて仕込んだ味噌が出来上がったよ!

お家で手作り味噌のおすすめポイント
  • 手前みそという言葉が出来るだけあって、なかなか美味しい
  • 「我が家の味噌」という響きがなんだか嬉しい
  • 予想以上に簡単だった(約30分の作業で仕込み完了⇒放置)

手作り味噌キット

食材宅配の「Oisix」で手作り味噌キットを使って

昨年の2020年2月に手作り味噌を仕込みました

1年間一度も開けず、床下収納で放置(実はほとんど忘れていた( ;∀;))

今年(2021年)仕込みの様子はこちら↓

Oisixの手作り味噌セット

ゆで大豆、米麹、塩が入っているセットで、水煮済の大豆が入っているおかげで約30分の作業で味噌を仕込むことができます

その他の味噌セット

いろいろな味噌メーカーさんが手作りセットを販売されています

乾燥大豆のセットもありますが、初めての方は大豆水煮のセットがオススメです

自然栽培 手作り味噌セット(中辛) 玄米麹|越前有機味噌蔵 マルカワみそ (marukawamiso.com)

昨年(2020年)仕込み味噌開封

開封の様子

ついに、開封の時がきました

取り出して、蓋を開けます…

木のフタ周りにちょっとカビが…ドキドキしながら外していきます

容器の内壁沿いにカビが発生していますが、中央部はカビもなくキレイです!

これはカビが少ない方ではないでしょうか!?

最表面を薄く削り取って、カビを避けて、別容器に取り出します

タッパーにたっぷり2ケース、しばらくお味噌を買わなくて済みそうです

お味は?

イロ

しっかりちゃんと味噌になってる!

ユキ

なんだかほんのり甘いね

風味もしっかりしていて、美味しい!

この料理に使って!おすすめ料理

ユキ

味噌汁も良いけど、甘めでしっかりとした味わいの味噌だから、炒め物や味噌だれに使うのもアリ!

回鍋肉

あまい味噌たれ

味噌大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1を混ぜ合わせる

ふろふき大根にGOOD!

『2021仕込み編』はこちら↓

20Article by ユキ

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