鶏ムネ肉はこれから低温調理一択！
鶏ムネ肉、パサついて淡白な味であんまり得意じゃなかったけど
このレシピに出会って認識がガラッと変わった
本当に肉がジューシーで美味しかった！低温調理すげー
Contents
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低温調理で絶品よだれ鶏の作り方
よだれ鶏
結局、よだれ鶏って、上手いことゆでた鶏肉にタレをかけた料理ですよね
加熱具合が勝利を分ける料理です
鍋でゆでる、レンチンなど様々な加熱の工夫が提案されていますが、その中でも低温調理が最も簡単に上手く仕上がります！
低温調理器
ホットクック
自動調理鍋として人気のヘルシオホットクックですが、低温調理機能もあります
35 ℃～90 ℃の範囲の温度を設定でき、温度と時間さえ設定すればほったらかしで大丈夫なのが魅力です
ちなみに加熱が終了すると音と声でお知らせしてくれます
今回のレシピでは我がラボのホットクック（を使っています
BONIQ
最近よく見かけるようになった低温調理器です
水を張った鍋と組み合わせて使う、温度調整機能が優れた加熱機器といった感じ
材料
| 鶏むね肉 | 1枚～２枚 |
| 塩 | 少々 |
| 《タレ（必須材料）》 | |
| 醤油 | 大さじ２ |
| 黒酢 | 大さじ２ |
| 砂糖 | 大さじ１/２ |
| ゴマ油 | 小さじ１ |
| ニンニク（すりおろし） | １かけ分 |
| ショウガ（すりおろし） | １かけ分 |
| ラー油 | 適量 |
| 《タレ（あればなお良い）》 | |
| ネギ（青でも白でもOK） | 適量 |
| ゴマ（すりゴマでも煎りゴマでも） | 適量 |
黒酢がないとき（我がラボではよくある）は、酢、リンゴ酢、すし酢などでもOK
酢を使うときは分量を減らして（大さじ２→大さじ１）、甘味（砂糖）を増やせば（大さじ１/２→大さじ１）OKです
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作り方
１．下ごしらえ
ムネ肉の皮を外す
塩を両面にふる
２．パックする
チャック付き袋にムネ肉を入れて、水につけながら空気を抜いてチャックする
３．低温調理
63℃で１時間低温調理する
低温調理のキホンは下のリンク記事から！
５．盛り付ける
低温調理したムネ肉を食べやすい大きさにカットして、盛り付け、タレをかける
お肉がやわらかくて美味しいよ！
これはやみつきになる！ジューシーで肉のうまみが感じられるよ！
低脂肪高たんぱくで超ヘルシー！
Article by ユキ研究員
まとめ
レシピ
肉の旨味とやわらかさに唸る「よだれ鶏」
研究員
ユキ
準備時間
調理時間
おすすめ度
Based on 12 Review(s)
