低温調理

【家庭菜園のイタリアンパセリを食べる】味よし香りよしキムチマヨサラダ

ベジトラグで大豊作のイタリアンパセリを収穫!低温調理チキンと合わせたキムチマヨ味サラダの作り方

ベジトラグのイタリアンパセリ収穫

3月に入って飛ぶ鳥を落とす勢いのイタリアンパセリ…そろそろ収穫かなと思っていたある日

1月上旬
2月下旬
3月下旬
イロ

ベジトラグのイタリアンパセリすごい勢いで育ってるね!これ、どうするの?食べられるの?

タケ

食べられるんじゃない?どうやって食べるんかな?サラダかな?

とりあえず収穫してみるか

ハサミでチョキチョキして収穫してみました!

ユキ

すごく香りがイイね!葉も柔らかいしサラダで食べられそう!

宮迫さんが前にYouTubeで紹介してたクレソンサラダの味とかすごく合いそう

キムチマヨネーズ味に決定!

味よし香りよし!「イタリアンパセリと鶏のキムチマヨサラダ」レシピ

材料

イタリアンパセリ適量
キムチ50 g
鶏ササミ(低温調理済)1本
《調味料》
マヨネーズ大さじ2
めんつゆ小さじ1/2
砂糖少々
塩コショウ少々

鶏ササミは事前に低温調理したものを使いました!(普通に茹でたササミでもOKだよ)

  • 塩こうじを表面に塗って63℃で調理

(詳しくは下のリンク記事参照)

調理器具

包丁、まな板、大き目のボウル、箸

作り方

1.イタリアンパセリを水洗いして、食べやすい大きさにざく切り、水を切っておく

2.低温調理ササミは手で割いて一口大に

3.大き目のボウルにササミ、キムチ50g、マヨネーズ大さじ2、めんつゆ小さじ1/2、砂糖少々を入れて混ぜる

砂糖を少し入れるとコクが出るよ!

4.イタリアンパセリを混ぜ合わせて、塩コショウで味を調えて出来上がり

ユキ

もぎたてのイタリアンパセリのいい香りキムチマヨのコクがよく合う!

低温調理のササミのふっくら感と食感のバランスも良いね

他にも、ササミとキムチマヨネーズ

ベビーリーフ、クレソン、ケールなどにも絶対合うオススメの組み合わせだよ!

Article by ユキ

まとめ
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レシピ
イタリアンパセリと鶏のキムチマヨサラダ
研究員
準備時間
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