シンガポールで食べたハイナンチキンライス（海南鶏飯）を再現！鶏肉の旨味がしみ込む絶品ご飯

シンガポールチキンライス（海南鶏飯）って？

チキンライスと言えば、ケチャップで味付けされた洋食のチキンライスを想像する方も多いと思います

シンガポールチキンライスはそれとは全く別物のチキンライスです

「ハイナンチキンライス（海南鶏飯）」とも呼ばれていて、シンガポールに旅行したときはこちらの名前の方で見かけました

海南鶏飯（ハイナンジーファン、かいなんけいはん）は、茹で鶏と、その茹で汁で調理した米飯を共に皿へ盛り付けた米料理。マレーシア・シンガポール・タイなどの東南アジアの庶民料理・屋台料理である。

Wikipedia

茹で鶏とその茹で汁で調理した米飯とありますが、別々に調理するのは面倒…

一気に鶏も米も調理してしまいましょう！

シンガポールチキンライスのレシピ

材料（２～３人分）

《チキンライス（鶏飯）》
鶏もも肉	1～2枚
米	2合
長ネギ	１/２本
中華だし	小さじ２
塩	小さじ１/4
水	360mL
《付け合わせ》
キュウリ	1/2本
トマト	1/2個
レタス	葉4枚程度
《タレ》
醤油	大さじ１
オイスターソース	小さじ１
砂糖	小さじ１
中華だし	小さじ1/2
ショウガ（すりおろし）	少々

調理器具

ホットクック（もしくは炊飯器）、包丁、まな板、

作り方

１．鶏もも肉はキッチンペーパーで水分をふき取り、長ネギは斜め切りにする

３．ホットクックの「手動で作る」→「ごはんを炊く」を選択して加熱スタート（調理時間約45分）

４．調理中に付け合わせの野菜を切る。キュウリはところどころピーラーで皮をむいて斜め薄切りに、トマトはくし形切りにする

５．タレの材料（醤油（大さじ１）、オイスターソース（小さじ１）、砂糖（小さじ１）、中華だし（小さじ1/2）、ショウガ（すりおろし少々））を混ぜ合わせる

６．加熱が終わったら鶏肉を取り出して食べやすいようにカットし、ご飯は全体を混ぜる

７．盛り付けて、タレをかければ出来上がり！

献立例

シンガポールチキンライスを作ったある日の献立です

• チキンライス
• かに玉（永谷園の素使用）
• アボカド、トマトスライス（醤油＆オリーブオイルタレを添えて）
• ポールウィンナー、キャベツ、エリンギの炒め物
• カットりんご

チキンライスに辛みをプラスしたい場合は食べるラー油などがおすすめ

我がラボではアカハチ「辛すぎラー油」を愛用しています（ほんまに辛すぎ注意！）

ホットクックで調理した理由

このチキンライス、ホットクック調理しましたが、炊飯器でも調理可能です

ホットクックを選んだ理由は以下の通り

ホットクックでは、内鍋、内蓋、水受けを洗う必要がありますが、

内鍋は手洗いですが、内蓋、水受けは食洗機へ入れるだけで片付けが完了します

フッ素コート加工の内鍋

我がラボでは、内鍋は追加で買い足したフッ素コート鍋（TJ-KN1FB）を使っています

どんな料理でもほとんどこびりつきがなくってかなり優秀です！

今回の調理後もこんな感じ↓

これ買ってから本当にお手入れが楽！

最新機種（KN-HW24F、KN-HW16F、KN-HW10E）は、フッ素コート加工の内鍋がついてきます

旧機種でも以下の品番は対応していますので、是非追加購入を検討してみてください

KN-HT24B-R、KN-HW24C-R、KN-HW24E-R、KN-HW24E-W、KN-HW24F-R、KN-HW24F-W

Article by ユキ研究員