料理・フード

絶対に失敗しない!キレイに焼ける!手作り餃子レシピ

4つの手順でコゲ付かずキレイに焼ける!餃子の焼き方を伝授します

手作り餃子って焼くとき失敗しませんか?この手順で焼くと成功率100%!

1.油を引かずに餃子を並べて、中火にかける

2.餃子の底に焼き目がうっすらついたら、ごま油を回しかける

3.水を入れフタをして蒸し焼きにする

4.フタを開けて水分を飛ばす

餃子レシピ

材料

豚ひき肉    約200g

白菜      1/8カット(約200g)

ニラ      1/4束

餃子の皮

ごま油     少々(焼き用)

水       大さじ3程度(焼き用)

調味料

《小さじ 1》

  • 中華風調味料(鶏ガラスープの素)
  • オイスターソース
  • 醤油
  • 砂糖
  • ごま油 
  • 片栗粉

《チューブ1cm》

  • ニンニクすりおろし 
  • ショウガすりおろし

《少々》

  • 塩コショウ

調理器具

  • 包丁
  • まな板
  • ボウル(大き目)
  • フライパン
  • フライパンのフタ
  • スプーン
  • フードプロセッサー(あると便利)

作り方(餃子を包むまで)[冷凍もできます]

1.白菜をみじん切りにして、塩をひとつまみ振って軽く混ぜて合わせておく

ニラは1cm程度の長さにざく切りに

塩をふることで白菜から余計な水分を出す

みじん切りにはフードプロセッサーが便利!

我がラボではブラウンのハンドブレンダーを愛用

ミキサーの機能もあって重宝しています

2.豚肉と材料欄にある調味料をすべて混ぜ合わせる

3.水気を切った白菜とニラを混ぜてタネは完成

4.餃子の皮の外周部を水で湿らせて(糊の役割)、タネを包んで外周部同士を合わせるように包む

お好みでヒダをつけても◎

餃子の焼き方

1.油を引かずに餃子を並べて、中火にかける

2.下の写真のように餃子の底に焼き目がうっすらついたら、ごま油を回しかける

3.水を入れフタをして蒸し焼きにする

火が通ると皮が半透明になって、餃子の中で水分が沸騰してブクブクしているのが見えます

このフライパンカバーは、中が透明で確認しやすい!

4.火が通ったらフタを開けて水分を飛ばす

お皿に移して出来上がり☆

おススメ!餃子のタレ

ピリ辛餃子タレ(酢+醤油+ラー油)

下の写真の左

定番の餃子のタレですね!配合比はお好みで…

我がラボでは、甘め醤油にアカハチ辛すぎラー油を合わせています

酢コショウ

下の写真の右側

酢に粗挽きコショウをこれでもか!というくらい入れます

Article by ユキ研究員

まとめ
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レシピ
キレイに焼ける!美味しい餃子レシピ
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準備時間
調理時間

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