４つの手順でコゲ付かずキレイに焼ける！餃子の焼き方を伝授します
手作り餃子って焼くとき失敗しませんか？この手順で焼くと成功率１００％！
１．油を引かずに餃子を並べて、中火にかける
２．餃子の底に焼き目がうっすらついたら、ごま油を回しかける
３．水を入れフタをして蒸し焼きにする
４．フタを開けて水分を飛ばす
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餃子レシピ
材料
豚ひき肉 約200g
白菜 1/8カット（約200ｇ）
ニラ 1/4束
餃子の皮
ごま油 少々（焼き用）
水 大さじ３程度（焼き用）
調味料
《小さじ 1》
- 中華風調味料（鶏ガラスープの素）
- オイスターソース
- 醤油
- 砂糖
- ごま油
- 片栗粉
《チューブ1cm》
- ニンニクすりおろし
- ショウガすりおろし
《少々》
- 塩コショウ
調理器具
- 包丁
- まな板
- ボウル（大き目）
- フライパン
- フライパンのフタ
- スプーン
- フードプロセッサー（あると便利）
作り方（餃子を包むまで）[冷凍もできます］
１．白菜をみじん切りにして、塩をひとつまみ振って軽く混ぜて合わせておく
ニラは1cm程度の長さにざく切りに
２．豚肉と材料欄にある調味料をすべて混ぜ合わせる
３．水気を切った白菜とニラを混ぜてタネは完成
４．餃子の皮の外周部を水で湿らせて（糊の役割）、タネを包んで外周部同士を合わせるように包む
お好みでヒダをつけても◎
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餃子の焼き方
１．油を引かずに餃子を並べて、中火にかける
２．下の写真のように餃子の底に焼き目がうっすらついたら、ごま油を回しかける
３．水を入れフタをして蒸し焼きにする
このフライパンカバーは、中が透明で確認しやすい！
４．火が通ったらフタを開けて水分を飛ばす
お皿に移して出来上がり☆
おススメ！餃子のタレ
ピリ辛餃子タレ（酢＋醤油＋ラー油）
下の写真の左
定番の餃子のタレですね！配合比はお好みで…
我がラボでは、甘め醤油にアカハチ辛すぎラー油を合わせています
酢コショウ
下の写真の右側
酢に粗挽きコショウをこれでもか！というくらい入れます
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Article by ユキ研究員
まとめ
レシピ
キレイに焼ける！美味しい餃子レシピ
研究員
ユキ
準備時間
調理時間
火が通ると皮が半透明になって、餃子の中で水分が沸騰してブクブクしているのが見えます